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エルサルバドル　ロマ･ラ･グロリア　レッドブルボン　（生豆時　200g）

¥1,700 税込

送料が別途¥200かかります。

エルサルバドル　ロマ･ラ･グロリアレッドブルボン RH　フランシスコブレンドです。

中煎りではクリーンでクセがなく、上品な苦味の味わいの逸品です。

以下、仕入れ先からの貼り付けです。

＜国　エルサルバドル
標高　1450-1600ｍ
エリア　ケサルテペケ、エル・ボケロン
品種　レッドブルボン
農園名　ロマ・ラ・グロリア農園
生産処理　レッドハニー
包装/重量　34.5KGバキューム
生産者　アニー・ルス・ピメンタル

早すぎたマイクロミル
ロマ・ラ・グロリア農園は、現在の農園主であるアニー・ルス女史の父であるロベルト氏が1990年代後半にスタートした農園です。彼の祖父が昔営んでいた農園の名前からLoma La Gloria(Hill of the glory)：栄光の丘と名付けられました。
開業後、もともと土木技師だったロベルト氏は、2001年に自身のコーヒーを生産処理するミルの建設を始めます。しかし、中米においてマイクロミルという概念が広まる以前、こうした小さなミルによる流通の確保は難しく、やむなく地元の大きなミルへコーヒーを納入し、マイクロミルは動く事がありませんでした。

スペシャルティコーヒーの潮流
風向きが変わったのは2012年。現在の農園主でもあり娘のアニー女史の参加だったと言います。彼女は、それまでマーケティングの仕事に携わっており、コーヒー生産は未経験だったそうです。そこで彼女は自分が得意とする分野を活かして『今、コーヒーマーケットに求められているのは何か』とマーケットの把握に努めました。そうした中でスペシャルティコーヒーという思想を農園に伝え、様々なプロセスや品質の向上に動きます。そうして、自分たちが生産するコーヒーの品質を上げ、自分たちの手で処理を行うために、ロベルト氏の眠っていたミルが再稼働します。
　こうした品質への取り組みは、プロセスだけでなく農園の至る所に見られます。サンサルバドル火山近郊に位置するロマ・ラ・グロリア農園は砂質土壌の為、農園内にいくつもの雨水を溜める堀が用意されており、保水性を高めています。また、農園内のシェードツリーに様々な鳥類が生息し、生態系を築いています。こうした生態系の豊かさは、土壌の微生物の活性化や、有機的な土壌環境を育て、ミネラル豊富なチェリーを実らせます。

ロマ・ラ・グロリアだからこそ生み出せたプロセス
ロマ・ラ・グロリア農園での主な生産処理は、ナチュラルとハニープロセスが採用されています。これは農園の立地上、十分な水のインフラが整っていない事もあり、生産処理に使用する水は貯水した水から賄っている為です。その為ウォッシュドコーヒーは、少量しか生産する事はできません。
　そうした中、今回のフランシスコ・ブレンドと名付けた生産処理は、農園の品質管理責任者であるフランシスコ氏によって、レッドハニー90%、ウォッシュド10%の割合で乾燥し、ブレンドされた彼等独自の生産処理です。

　フランシスコ氏は、ロマ・ラ・グロリア農園の生産処理での制限を逆手に取り、レッドハニーだけでは表現できないアシディティの明るさと爽やかさ、レッドハニーによる熟度感との調和をプロセスのブレンドという形で模索しました。そして、この9:1の配合率による風味バランスが、ロマ・ラ・グロリアの目指すベストな風味として、試行錯誤の末に生み出されました。

　自分たちが愛を以て育てたコーヒーが、世界中から愛されるコーヒーになるように、いつでもポジティブに、そして関わる人々に幸福を与えられるように、ロマ・ラ・グロリア農園は常に前向きにコーヒーを生産しています。＞